レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース280g
• ししとう80g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ししとうは軸を落とし、縦半分に切る。豚ロースは厚さ3mm、幅4cm程度の一口大に切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、醤油、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱し、いったん取り出す。
4. 4フライパンに残った油でししとうを中火で3分、返しながら焼く。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツ豚肉をいったん取り出してからししとうを焼くと、肉が硬くなりにくくなります。ししとうに軽く焼き色をつけてからたれを加えると、香ばしさが引き立ちます。