豚ロースのしょうが味噌焼き
豚ロースを香ばしく焼き、すりおろしたしょうが入りの甘辛い味噌だれをからめた、ごはんが進む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース280g
- しょうが15g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1しょうがはすりおろす。豚ロースは厚さ7mmのものを使い、厚い部分はたたいて7mmにそろえ、脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れる。
- 2味噌、みりん、砂糖、水、しょうがを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分焼く。裏返して弱めの中火にし、ふたをして2〜3分焼く。
- 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5フライパンの余分な脂を拭き、合わせだれを加える。弱火で1〜2分、肉を返しながらたれをからめ、食べやすく切って器に盛る。
コツ肉を焼いてからたれを加えると、味噌としょうがが焦げにくくなります。たれを加えたら弱火を保ち、つやが出るまでからめましょう。
豚味噌焼きをおいしく作るコツ
- 厚切りの肉は脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れます。筋を切っておくと焼いたときに反り返らず、フライパンに平らに当たって均一に焼けます。
- 肉の厚さは1cmほどにそろえ、厚い部分はたたいてのばします。厚さがそろうと、中心まで火が通る頃に外側が焼けすぎることがありません。
- 味噌だれは肉に火が通ってから加えます。味噌と砂糖、みりんは焦げやすいため、最初から塗って焼くと中に火が通る前に表面が黒くなります。
