レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース280g
• しょうが15g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しょうがはすりおろす。豚ロースは厚さ7mmのものを使い、厚い部分はたたいて7mmにそろえ、脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れる。
2. 2味噌、みりん、砂糖、水、しょうがを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分焼く。裏返して弱めの中火にし、ふたをして2〜3分焼く。
4. 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5フライパンの余分な脂を拭き、合わせだれを加える。弱火で1〜2分、肉を返しながらたれをからめ、食べやすく切って器に盛る。

コツ肉を焼いてからたれを加えると、味噌としょうがが焦げにくくなります。たれを加えたら弱火を保ち、つやが出るまでからめましょう。