レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• ごぼう160g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水15ml
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、2mm厚の斜め薄切りにして水に3分さらす。豚肩ロースは3mm厚に切り、さらに4cm幅に切る。
2. 2ごぼうを沸騰した湯で5分ゆで、水けをよく切る。味噌、醤油、みりん、砂糖、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。
4. 4豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにごぼうを入れ、中火で3分炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分からめ焼きにして器に盛る。

コツごぼうは薄く切って下ゆでしておくと、短い炒め時間でも食べやすくなります。水にさらす時間を短めにすると、ごぼうの香りを楽しめます。