豚ヒレ肉とブロッコリーの味噌焼き
やわらかな豚ヒレ肉とブロッコリーに、にんにくと醤油を効かせた味噌だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ヒレ肉260g
- ブロッコリー200g
- 味噌大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水15ml
- 小麦粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。豚ヒレ肉は7mm厚のそぎ切りにする。
- 2ブロッコリーを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水けをよく切る。味噌、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3豚肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。
- 4ふたをして弱火で2分加熱し、豚肉の中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で1分炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分、全体を返しながらからめて器に盛る。
コツブロッコリーの房に残った水けをよく切ると、味噌だれが薄まりません。豚ヒレ肉に小麦粉を薄くまぶすことで、たれがなじみやすくなります。
豚味噌焼きをおいしく作るコツ
- 厚切りの肉は脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れます。筋を切っておくと焼いたときに反り返らず、フライパンに平らに当たって均一に焼けます。
- 肉の厚さは1cmほどにそろえ、厚い部分はたたいてのばします。厚さがそろうと、中心まで火が通る頃に外側が焼けすぎることがありません。
- 味噌だれは肉に火が通ってから加えます。味噌と砂糖、みりんは焦げやすいため、最初から塗って焼くと中に火が通る前に表面が黒くなります。
