レシピ

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉260g
• ブロッコリー200g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水15ml
• 小麦粉小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。豚ヒレ肉は7mm厚のそぎ切りにする。
2. 2ブロッコリーを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水けをよく切る。味噌、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3豚肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。
4. 4ふたをして弱火で2分加熱し、豚肉の中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で1分炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分、全体を返しながらからめて器に盛る。

コツブロッコリーの房に残った水けをよく切ると、味噌だれが薄まりません。豚ヒレ肉に小麦粉を薄くまぶすことで、たれがなじみやすくなります。