豚ヒレ肉としめじの味噌焼き
薄めに切った豚ヒレ肉と香ばしいしめじを、にんにくの風味をきかせた味噌だれで焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ヒレ肉250g
- しめじ200g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1しめじは石づきを落とし、小房に分ける。豚ヒレ肉は厚さ7mmのそぎ切りにする。
- 2味噌、みりん、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて2分焼く。返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
- 5フライパンに残った油でしめじを中火で4〜5分、焼き色がついて水気が飛ぶまで炒める。
- 6豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分からめ焼きにし、器に盛る。
コツしめじは水気を飛ばしてから味噌だれを加えると、味が薄まらず香ばしく仕上がります。豚ヒレ肉は焼いた後に取り出しておくと、かたくなるのを防げます。
豚味噌焼きをおいしく作るコツ
- 厚切りの肉は脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れます。筋を切っておくと焼いたときに反り返らず、フライパンに平らに当たって均一に焼けます。
- 肉の厚さは1cmほどにそろえ、厚い部分はたたいてのばします。厚さがそろうと、中心まで火が通る頃に外側が焼けすぎることがありません。
- 味噌だれは肉に火が通ってから加えます。味噌と砂糖、みりんは焦げやすいため、最初から塗って焼くと中に火が通る前に表面が黒くなります。
