レシピ

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉250g
• しめじ200g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1しめじは石づきを落とし、小房に分ける。豚ヒレ肉は厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2味噌、みりん、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて2分焼く。返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
5. 5フライパンに残った油でしめじを中火で4〜5分、焼き色がついて水気が飛ぶまで炒める。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分からめ焼きにし、器に盛る。

コツしめじは水気を飛ばしてから味噌だれを加えると、味が薄まらず香ばしく仕上がります。豚ヒレ肉は焼いた後に取り出しておくと、かたくなるのを防げます。