レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ピーマン180g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、幅2cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm大に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
3. 3水、料理酒、みりん、砂糖を加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で5分煮る。
4. 4ピーマンを加えて上下を返し、ふたをして弱めの中火で3分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5味噌を煮汁で溶き、醤油とともに加える。ふたを外して中火で2〜3分煮からめ、器に盛る。

コツピーマンは鶏肉を先に煮てから加えると、食感を残せます。味噌を加えたあとは底から返し、焦がさずに照りを出します。