レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐180g
• 豚ひき肉60g
• ねぎ40g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ2
• 水30ml
• ごま油適量

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ1.5cmの長方形に切り、キッチンペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。ねぎは縦に切り込みを入れ、幅3mmに刻む。
2. 2小鍋にねぎと水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
3. 3豚ひき肉を加え、細かくほぐしながら弱めの中火で4〜5分煮る。肉の中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1〜2分追加する。
4. 4味噌、砂糖、みりんを加え、弱火で2〜3分混ぜながら、汁気が少なくなるまで煮詰める。
5. 5フライパンにごま油を薄く広げ、豆腐を中火で片面3分ずつ焼く。
6. 6豆腐を器に盛り、ねぎ入りの豚そぼろ味噌を上面に塗り広げる。

コツねぎを先にやわらかく煮ると、甘みが出て肉味噌になじみます。豆腐は水切りしてから焼くと、ごま油の香りと焼き色がつきやすくなります。