レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ニラ100g
• 豆腐300g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐は木綿豆腐を使い、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切り、キッチンペーパーで包んで5分置き、水気を拭く。ニラは4cm長さに切る。
2. 2卵をボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。別の器で醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼く。ニラを加え、豆腐を崩さないように返しながら中火で1分炒める。
4. 4合わせだれを加えて中火で30秒ほど絡め、溶き卵を全体に回し入れる。中火で30秒ほど待ってから、大きく返しながら弱めの中火で2〜3分加熱する。
5. 5卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。固まっていなければ弱火で30秒ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツ豆腐は木綿を使うと形が残りやすくなります。水気を拭いてから焼き、焼き色がつくまで動かさないようにすると香ばしく仕上がります。