レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• しらす40g
• ほうれん草140g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、沸騰した湯に茎から入れて1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元を落として2cm幅に切る。
2. 2白ごまをすり鉢で粗くする。卵を溶きほぐし、水、鶏がらスープの素、白ごまを混ぜる。
3. 3ほうれん草としらすを、蒸し調理に使える深めの耐熱鉢2個に等分する。卵液も等分して注ぐ。
4. 4鍋に蒸し台と湯を入れて沸かし、耐熱鉢を並べてふたをする。弱めの中火で18〜22分蒸す。
5. 5中心をスプーンで少し開き、卵が固まって生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、鉢ごと食卓に出す。

コツ白ごまは粗くすると香りが立ち、しらすのうまみによく合います。ほうれん草は水気を絞ってから鉢に入れてください。