アスパラガスとブロッコリーのごまサラダ
ほどよくゆでた緑の野菜に、甘めのごまだれをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス80g
- ブロッコリー140g
- すりごま大さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
作り方
- 1アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の皮を薄くむいて3cm長さの斜め切りにする。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて中火で1分ゆでる。アスパラガスを加えてさらに2分ゆで、ざるに広げて湯を切り、粗熱を取る。
- 3ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖を混ぜ、野菜を加えて和える。器に盛る。
コツゆでた野菜をざるに広げると、水っぽくならずごまだれがよくからみます。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
