レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• ごぼう40g
• れんこん60g
• しいたけ40g
• ごま油小さじ1と1/2
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1/2

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って厚さ1mmの斜め薄切りにし、れんこんは皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにする。しいたけは石づきを落としてかさと軸を厚さ2mmに切り、豆腐は水気を切る。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼう、れんこん、しいたけを1分30秒炒める。豆腐を2cmほどに崩して加え、さらに30秒炒める。
3. 3水と顆粒だしを加え、ふたをして強火で煮立てる。弱めの中火にして4分煮る。
4. 4醤油とみりんを加えて中火で1分煮る。ごぼうに火が通ったことを確かめ、器に盛る。

コツごぼうを薄く切ると、短い煮込みでも食べやすくなります。れんこんは少し歯ざわりを残すとおいしく仕上がります。