えのきとまいたけの中華蒸し
えのきとまいたけの香りに、酢を少し加えたさっぱりした中華だれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- まいたけ100g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。まいたけは3cmほどの小房に分ける。
- 2耐熱容器にえのきとまいたけを入れ、水を振ってふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3全体を混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。しんなりしていなければ30秒ずつ追加する。
- 4オイスターソース、醤油、酢、ごま油を混ぜ、きのこに蒸し汁ごと和えて小鉢に盛る。
コツまいたけを小房に分けると、ひだの間にたれがからみます。酢は加熱後に加えることで、さっぱりした風味が残ります。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
