しめじとマッシュルームの中華蒸し
しめじとマッシュルームを蒸し、こしょうと少量の酢で味を引き締めた中華風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- マッシュルーム100g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは石づきを落として小房に分ける。マッシュルームは汚れを拭き、軸の硬い先端を薄く切り落として、縦に5mm厚に切る。
- 2耐熱容器にしめじ、マッシュルーム、水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。上下を返し、再びラップをかけて1分加熱する。
- 3きのこがしんなりしたら、オイスターソース、醤油、ごま油、酢、砂糖、こしょうを加え、蒸し汁ごとよく和える。
- 4たれをからめながら小鉢に盛る。
コツマッシュルームを薄切りにすると、しめじと一緒に食べやすくなります。こしょうは加熱後に加えると、香りが引き立ちます。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
