まいたけときくらげの中華蒸し
まいたけときくらげを蒸し、しょうがとこしょうをきかせた中華だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ140g
- きくらげ5g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1きくらげは乾燥の状態で量り、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。硬い部分がなくなったら水で洗い、根元の硬い部分を除いて1cm幅に切る。
- 2まいたけは硬い根元があれば除き、3cmほどの小房にほぐす。
- 3耐熱容器にまいたけ、きくらげ、水を入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、再びラップをふんわりとかけて1分加熱する。
- 4オイスターソース、醤油、ごま油、しょうがチューブ、こしょうを加えて蒸し汁ごと和え、小鉢に盛る。
コツきくらげは袋の表示に従い、芯まで柔らかく戻します。しょうがとこしょうは加熱後に混ぜると、まいたけの香りにほどよいアクセントがつきます。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
