なめこの中華蒸し
なめこの自然なとろみに、しょうがの香りと中華だれのうまみをなじませた温かい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なめこ200g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1なめこはざるに入れてさっと洗い、水けをきる。株付きの場合は根元を切り落としてほぐす。
- 2小さめの鍋になめこと水を入れ、ふたをして弱めの中火で2分加熱する。蒸気が上がったら弱火にし、途中で1度混ぜながら3分蒸す。
- 3全体がふつふつと煮立ったら、オイスターソース、醤油、しょうがチューブを加え、混ぜながら弱火で1分加熱する。
- 4火を止めてごま油を混ぜ、とろみのある汁ごと小鉢に盛る。
コツ洗うのは短時間にすると、なめこのとろみを残せます。蒸している間に底から混ぜると、焦げつきを防げます。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
