しいたけとマッシュルームの中華蒸し
しいたけとマッシュルームを蒸し、にんにくとごま油の香りを添えたコクのある小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- マッシュルーム100g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しいたけは石づきを落とし、かさは5mm幅に、軸は薄切りにする。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、縦に5mm幅に切る。
- 2耐熱容器にしいたけ、マッシュルーム、水を入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、再びラップをふんわりとかけて1分加熱する。
- 3オイスターソース、醤油、ごま油、にんにくチューブ、こしょうを加え、蒸し汁ごとよく和える。
- 4小鉢に盛り、容器に残ったたれをかける。
コツマッシュルームもしいたけも厚さをそろえると、均一に火が通ります。にんにくは加熱直後の熱いうちに混ぜると、たれによくなじみます。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
