しいたけのごま油香る中華蒸し
厚めに切ったしいたけを蒸し、甘みのある中華だれとごま油で香りよく仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ180g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を切り落とす。かさは7mm幅に切り、軸は縦に薄く裂く。
- 2耐熱容器にしいたけと水を入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジの600Wで3分加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。
- 3オイスターソース、醤油、砂糖、ごま油を加え、砂糖が溶けるまで蒸し汁ごと和える。
- 42分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ軸を薄く裂いてかさと一緒に蒸すと、食感をそろえながら香りも楽しめます。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
