レシピ

材料（2人分）

• 干ししいたけ20g
• 水50ml
• オイスターソース小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1干ししいたけは薄手のものを使い、さっと洗う。たっぷりの40℃程度のぬるま湯に浸し、落としぶたをして60分ほど、かさの中央まで柔らかくなるまで戻す。
2. 2水けを軽く絞り、硬い軸を切り落として、かさを5mm幅に切る。
3. 3小さめの鍋にしいたけと材料の水を入れ、ふたをして中火にかける。蒸気が上がったら弱火にし、途中で1度混ぜながら8分蒸す。
4. 4オイスターソース、醤油、砂糖、しょうがチューブを加え、混ぜながら弱火で2分加熱する。
5. 5火を止めてごま油を和え、3分おいて味をなじませてから小鉢に盛る。

コツ分量は乾燥状態の重さです。厚手のものは戻す時間が長くなるため、薄手を選び、かさの中央に硬さがないことを確かめてから切ってください。