エリンギとマッシュルームの中華蒸し
エリンギとマッシュルームを蒸し、酢とにんにくを加えたオイスターだれで軽やかに仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ100g
- マッシュルーム100g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1エリンギは長さを半分に切り、縦に7mm角の棒状に切る。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、縦に7mm厚に切る。
- 2耐熱容器にエリンギ、マッシュルーム、水を入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、再びラップをふんわりとかけて1分30秒加熱する。
- 3オイスターソース、醤油、酢、ごま油、にんにくチューブを加え、蒸し汁ごと和える。
- 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛り付ける。
コツエリンギは棒状に切ると、歯ごたえを残しながらたれがからみます。蒸し汁を残して和えると、マッシュルームのうまみも味わえます。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
