レシピ

材料（2人分）

• しいたけ100g
• エリンギ100g
• 水大さじ2
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは5mm幅、軸は薄切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm厚に切る。
2. 2小さめのフライパンにきのこと水を入れてふたをし、中火で2分ほど加熱する。蒸気が出たら弱火にして3分蒸す。
3. 3きのこの上下を返して再びふたをし、弱火で2分蒸す。硬さが残る場合は弱火で1分ずつ追加する。
4. 4火を止め、オイスターソース、醤油、ごま油、しょうがチューブ、こしょうを加え、蒸し汁とともにからめて小鉢に盛る。

コツエリンギは縦切りにすると、ほどよい歯ごたえを楽しめます。ふたをして弱火で蒸し、きのこの水分を逃がさないようにします。