はんぺんとねぎのキムチ鍋
やわらかなはんぺんと豆腐に、じっくり煮たねぎの甘みを合わせたまろやかなキムチ鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- はんぺん180g
- キムチ100g
- 豆腐300g
- ねぎ200g
- 水700ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 味噌小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切り、はんぺんは4cm角、豆腐は3cm角に切る。キムチは長ければ3cm幅に切る。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、ねぎ、キムチを入れて中火で沸かす。ふたをして弱めの中火で6分煮る。
- 3豆腐を加えて弱火で4分煮て、味噌を煮汁で溶いて加える。
- 4はんぺんを加え、煮汁をかけながら弱火で2分温める。ごま油を回しかけ、はんぺんを崩さないように具と煮汁を取り鉢に盛る。
コツはんぺんは最後に加えて短く温めると、ふんわりした食感を保てます。ねぎは先にしっかり煮て甘みを引き出します。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
