レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 卵3個
• 豚こま肉200g
• 水（スープ用）500ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 酢大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• 片栗粉大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1豚こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。卵を溶き、片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3分炒める。
3. 3スープ用の水を加え、沸いたら弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、中火で混ぜながら1分煮る。
5. 5溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮て卵が全体に固まったことを確認する。酢とこしょうを加え、ひと混ぜして火を止める。
6. 6別の鍋でうどんを袋の表示どおりにゆで、湯を切って器に盛る。熱いスープと具をかける。

コツとろみをつけてから卵を入れると、ふんわり広がります。酢は仕上げに加えると酸味がはっきり残ります。