レシピ

材料（2人分）

• そうめん180g
• 卵3個
• 豚ひき肉200g
• 水（スープ用）500ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 黒酢大さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• ラー油小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 1そうめんは乾燥の状態で分量を用意する。卵を溶き、片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加える。5mmほどの細かいそぼろになるようにほぐしながら4分炒める。
3. 3スープ用の水を加え、沸いたら弱めの中火で3分煮る。大きな肉の塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、赤みがあれば弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4醤油、鶏がらスープの素、砂糖を加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して入れ、中火で混ぜながら1分煮る。
5. 5溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮て全体が固まったことを確認する。黒酢とこしょうを加えて火を止める。
6. 6別の鍋でそうめんを袋の表示どおりにゆで、流水でよく洗って水気を切る。熱湯にさっとくぐらせて湯を切り、器に盛って熱いスープをかけ、ラー油を回しかける。

コツひき肉を細かくほぐすと、そうめんと一緒に食べやすくなります。そうめんはゆでたあとによく洗い、ぬめりと塩気を落としてください。