長芋のバター醤油焼き
長芋の表面をこんがり焼き、軽い歯ざわりとバター醤油の香りを楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- バター大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1長芋は皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、表面の水気を拭く。太いものは半月切りにする。
- 2フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、長芋を並べて3分焼く。
- 3裏返し、弱めの中火でさらに3分焼く。醤油とこしょうを加え、30秒ほど返しながらからめる。
- 4器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツ長芋は並べてからあまり動かさずに焼くと、表面にきれいな焼き色がつきます。醤油を加えた後は手早く返し、焦がさないようにします。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
