レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• キャベツ200g
• 片栗粉小さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにし、大きいものは長さ4cmほどに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を並べて片面2分ずつ焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5鶏むね肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、全体を返しながらからめる。器に温かいごはんを盛り、具をのせる。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえ、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。キャベツの芯を薄く切ることで、葉と一緒に食べやすい硬さに火が通ります。