レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ねぎ150g
• エリンギ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に選び、重なりを広げて4cm幅に切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒め、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎとエリンギを入れ、強めの中火で4〜5分、返しながら焼き色をつける。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強火で1分ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6たれが全体になじんだら、器に盛る。

コツねぎとエリンギは動かし続けず、焼き色をつけると香ばしくなります。牛肉は最後に戻すと、かたくなりにくく仕上がります。