マッシュルームのわさび醤油和え
ふっくら蒸したマッシュルームを、ほんのり甘いだし醤油とわさびで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム160g
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- わさび小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1マッシュルームは軸の硬い先端を薄く切り落とし、縦に5mm幅に切る。
- 2耐熱容器にマッシュルームと水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。混ぜて硬さが残っていれば、さらに30秒加熱する。
- 3容器に残った蒸し汁に顆粒だし、砂糖、醤油を加えて混ぜ、5分ほど置いて粗熱を取る。
- 4わさびを蒸し汁で溶きのばして全体を和え、小鉢に盛る。
コツ蒸し汁も一緒に和えると、マッシュルームのうまみを生かせます。わさびは粗熱が取れてから加えると香りが残ります。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
