水菜と春雨の韓国風からし和え
生の水菜の軽やかな食感と春雨を、しょうが入りのからしだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜100g
- 春雨30g
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- からし小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1水菜は根元を切り落としてよく洗い、長さ3cmに切る。ざるで水気を切り、表面に残った水分を拭く。
- 2乾燥の春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷まして水気をよく切り、長さ4cmに切る。
- 3ボウルにからし、しょうがチューブ、酢を入れて混ぜ、醤油、砂糖、ごま油を加える。
- 4春雨をたれに加えて混ぜ、食べる直前に水菜を加えてふんわり和え、小鉢に盛る。
コツ春雨を先にたれと混ぜると、水菜を強く混ぜずに仕上げられます。水菜の表面の水分を拭くと、たれが薄まりにくくなります。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
