玉ねぎと雑穀米の親子丼
焼き鳥缶の甘辛いたれを生かし、玉ねぎと卵でやさしくとじて雑穀入りのごはんにのせる親子丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん200g
- 焼き鳥缶200g
- 卵3個
- 玉ねぎ150g
- 雑穀米200g
- 水100ml
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1ごはんと雑穀米は炊いたものを用意する。玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、卵は白身を切るように溶く。
- 2小さめのフライパンに玉ねぎと水を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で4〜5分煮る。
- 3玉ねぎがやわらかくなったら、たれ味の焼き鳥缶をたれごと加え、醤油を入れて弱めの中火で2分煮る。
- 4ごはんと雑穀米を耐熱容器で混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分温める。冷たい部分があれば30秒ずつ追加し、丼に盛る。
- 5煮汁がふつふつしているところへ溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵が中心まで固まったことを確認し、液状の部分があれば弱火で1分ずつ追加する。
- 6卵とじを煮汁ごと、ごはんの上にのせる。
コツ玉ねぎを先にやわらかく煮ておくと、缶のたれがよくなじみます。卵を入れてからかき混ぜないようにすると、まとまりよく仕上がります。
親子丼をおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、鶏肉より先に3分ほど煮ます。玉ねぎがしんなりして甘みが煮汁に出て、あとから入る鶏肉にもその味が移ります。
- 鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2〜3cm角に切ります。厚さがそろうと、ふたをして5〜6分煮る間に中心まで均一に火が通ります。
- 卵は白身を切るように軽く溶き、黄身と白身が少しまだらに残る程度にします。混ぜすぎないほうが、とじたときに卵の層ができてふんわりします。
