レシピ

材料（2人分）

• 大根240g
• えび100g
• 水230ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除き、身の厚さが1.5cmを超えるものは背を開く。
2. 2小鍋に大根、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたらふたを少しずらして弱火で15分煮る。
3. 3醤油、みりん、しょうがチューブを加え、落としぶたをして弱火で5分煮る。大根に竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4えびを加え、ふたをして弱火で4〜5分煮る。厚い部分の中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止めてふたをし、10分おいてから、大根とえびを煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ大根がやわらかくなってからえびを加えると、えびを長く煮すぎずに仕上げられます。