レシピ

材料（2人分）

• 大根250g
• こんにゃく100g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ1.5cmのいちょう切りにする。こんにゃくは厚さ1cm、幅3cmほどに切り、表面に深さ2mmの格子状の切り込みを入れる。
2. 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでてざるに上げる。
3. 3小さめの鍋に大根、こんにゃく、水、顆粒だしを入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、ふたをして10分煮る。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で15分煮る。大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で3分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止め、ふたをして10分おいて味を含ませる。器に盛り、煮汁を少しかける。

コツこんにゃくに浅い切り込みを入れると、煮汁がからみやすくなります。煮上がってからふたをしておくと、大根にじんわり味がなじみます。