レシピ

材料（2人分）

• 大根240g
• 油揚げ40g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ7mmのいちょう切りにする。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら軽く押して水気を切り、幅2cm、長さ4cm程度に切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、大根を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。
3. 3油揚げ、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。大根に竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4火を止めてふたをし、5分置く。大根と油揚げを小鉢に盛り、煮汁を添える。

コツ油揚げは水気を軽く押して切ると、煮汁を含みやすくなります。大根の厚さをそろえると、均一にやわらかく煮えます。