レシピ

材料（2人分）

• 大根240g
• がんもどき100g
• 水320ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにする。がんもどきは直径4cm程度の小ぶりなものを使い、ざるにのせて熱湯を回しかける。
2. 2鍋に大根とかぶる程度の下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串が通ったら湯を切る。
3. 3小鍋に材料の水、顆粒だし、大根、がんもどきを入れ、中火で煮立てる。醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で12分煮る。
4. 4火を止めてふたをし、10分置く。がんもどきをつぶさないように大根とともに小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツがんもどきは落としぶたで煮汁を回しながら煮ると、押さえつけずに味を含ませられます。