レシピ

材料（2人分）

• 大根250g
• 昆布3g
• 水300ml
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1昆布は乾燥した状態で量り、小さめの鍋に材料の水とともに入れて20分おく。その間に大根は皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2戻した昆布を取り出し、幅1cm、長さ3cmほどに切る。戻し汁は鍋に残す。
3. 3戻し汁の入った鍋に大根と昆布を入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、ふたをして10分煮る。
4. 4醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で15分煮る。大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で3分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止め、ふたをして10分おいて味を含ませる。大根と昆布を器に盛り、煮汁を少しかける。

コツ昆布は薄手のものを選ぶと、煮上がりが食べやすくなります。戻し汁をそのまま使うと、昆布のうまみを大根に含ませられます。