レシピ

材料（2人分）

• 大根240g
• 厚揚げ120g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ1.5cmのいちょう切りにする。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、水気を切って3cm角に切る。
2. 2鍋に大根とかぶる程度の下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串が通ったら湯を切る。
3. 3小鍋に材料の水、顆粒だし、大根、厚揚げを入れ、中火で煮立てる。醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で12分煮る。
4. 4火を止めてふたをし、10分置く。厚揚げを崩さないように大根とともに小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツ厚揚げに熱湯をかけると余分な油が落ち、だしの風味が引き立ちます。