えのきとトマトのトムヤム風スープ
えのきの食感とトマトの甘みに、レモンの酸味をきかせた辛いスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- トマト100g
- 水250ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ナンプラー小さじ3/4
- レモン汁小さじ2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。トマトはへたを取り、1.5cm角に切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れてふたをし、中火で沸かす。えのき、トマト、しょうがチューブを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 3ナンプラーと一味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めてレモン汁を加える。小鉢に盛り付ける。
コツえのきは細かくほぐすと、短時間でも均一に火が通ります。レモン汁は火を止めてから加えると、爽やかな香りが残ります。
トムヤム風スープをおいしく作るコツ
- きのこは細かくほぐすか薄切りにします。表面積が増えて、短時間でもうまみがスープに出ます。
- トマトはきのこを煮てから加え、1分ほど煮ます。長く煮ると形が崩れて汁が濁り、みずみずしさより煮詰まった味になります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱すると香りが飛んでしまうので、最後に入れるとさわやかな香りが残ります。
