レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• トマト100g
• 水250ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ナンプラー小さじ3/4
• レモン汁小さじ2
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。トマトはへたを取り、1.5cm角に切る。
2. 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れてふたをし、中火で沸かす。えのき、トマト、しょうがチューブを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
3. 3ナンプラーと一味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めてレモン汁を加える。小鉢に盛り付ける。

コツえのきは細かくほぐすと、短時間でも均一に火が通ります。レモン汁は火を止めてから加えると、爽やかな香りが残ります。