まいたけとトマトのトムヤム風スープ
まいたけの豊かなうまみを、レモンの酸味とほのかな甘みでまとめたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ100g
- トマト100g
- 水250ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ナンプラー小さじ3/4
- レモン汁小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1まいたけは幅2cm程度の小房にほぐし、厚い根元は厚さ3mmに切る。トマトはへたを取り、1.5cm角に切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れてふたをし、中火で沸かす。まいたけ、トマト、しょうがチューブを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 3ナンプラー、砂糖、一味唐辛子を加えて混ぜる。砂糖が溶けたら火を止め、レモン汁を加えて小鉢に盛り付ける。
コツまいたけの厚い根元を薄く切ると、かさの部分と火の通りがそろいます。砂糖を少し加えることで、酸味と辛みがなじみます。
トムヤム風スープをおいしく作るコツ
- きのこは細かくほぐすか薄切りにします。表面積が増えて、短時間でもうまみがスープに出ます。
- トマトはきのこを煮てから加え、1分ほど煮ます。長く煮ると形が崩れて汁が濁り、みずみずしさより煮詰まった味になります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱すると香りが飛んでしまうので、最後に入れるとさわやかな香りが残ります。
