レシピ

材料（2人分）

• まいたけ100g
• トマト100g
• 水250ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ナンプラー小さじ3/4
• レモン汁小さじ2
• 砂糖小さじ1/4
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1まいたけは幅2cm程度の小房にほぐし、厚い根元は厚さ3mmに切る。トマトはへたを取り、1.5cm角に切る。
2. 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れてふたをし、中火で沸かす。まいたけ、トマト、しょうがチューブを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
3. 3ナンプラー、砂糖、一味唐辛子を加えて混ぜる。砂糖が溶けたら火を止め、レモン汁を加えて小鉢に盛り付ける。

コツまいたけの厚い根元を薄く切ると、かさの部分と火の通りがそろいます。砂糖を少し加えることで、酸味と辛みがなじみます。