👑マッシュルームとトマトのトムヤム風
マッシュルームのうまみとトマトの酸味に、ナンプラーとレモンをきかせた酸っぱく辛いスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム80g
- トマト100g
- 水250ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ナンプラー小さじ1
- レモン汁小さじ2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1マッシュルームは厚さ3mmに切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。
- 2小鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れて中火で沸かす。マッシュルームとトマトを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 3ナンプラーと一味唐辛子を加えて混ぜ、火を止める。レモン汁を混ぜ、小さめの汁椀に盛る。
コツトマトは煮崩れる前に火を止めると、形と酸味が残ります。レモン汁は火を止めてから加えると、爽やかな香りが引き立ちます。
トムヤム風スープをおいしく作るコツ
- きのこは細かくほぐすか薄切りにします。表面積が増えて、短時間でもうまみがスープに出ます。
- トマトはきのこを煮てから加え、1分ほど煮ます。長く煮ると形が崩れて汁が濁り、みずみずしさより煮詰まった味になります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱すると香りが飛んでしまうので、最後に入れるとさわやかな香りが残ります。
