レシピ

材料（2人分）

• なめこ100g
• トマト100g
• 水250ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ナンプラー小さじ3/4
• レモン汁大さじ1
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1トマトはへたを取り、1.5cm角に切る。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
2. 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れてふたをし、中火で沸かす。なめこ、トマト、しょうがチューブを加え、再び煮立ったらふたを外し、弱めの中火で混ぜながら3分煮る。
3. 3ナンプラーと一味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めてレモン汁を加える。小鉢に盛り付ける。

コツなめこは短く洗うと、ほどよいぬめりが残ります。とろみで吹きこぼれやすいので、再び煮立ったらふたを外して火を弱めます。