なめことトマトのトムヤム風スープ
なめこの自然なとろみに、レモンの酸味と唐辛子の辛みがなじむスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なめこ100g
- トマト100g
- 水250ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ナンプラー小さじ3/4
- レモン汁大さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1トマトはへたを取り、1.5cm角に切る。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れてふたをし、中火で沸かす。なめこ、トマト、しょうがチューブを加え、再び煮立ったらふたを外し、弱めの中火で混ぜながら3分煮る。
- 3ナンプラーと一味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めてレモン汁を加える。小鉢に盛り付ける。
コツなめこは短く洗うと、ほどよいぬめりが残ります。とろみで吹きこぼれやすいので、再び煮立ったらふたを外して火を弱めます。
トムヤム風スープをおいしく作るコツ
- きのこは細かくほぐすか薄切りにします。表面積が増えて、短時間でもうまみがスープに出ます。
- トマトはきのこを煮てから加え、1分ほど煮ます。長く煮ると形が崩れて汁が濁り、みずみずしさより煮詰まった味になります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱すると香りが飛んでしまうので、最後に入れるとさわやかな香りが残ります。
