きくらげとトマトのトムヤム風スープ
生のきくらげのこりこりした食感に、しょうがとナンプラーの風味を合わせたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きくらげ60g
- トマト120g
- 水250ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ナンプラー小さじ1
- レモン汁小さじ1と1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きくらげは生のものを使い、洗って硬い石づきを取り、幅5mm、長さ3cm程度に切る。トマトはへたを取り、1cm角に切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れてふたをし、中火で沸かす。きくらげ、トマト、しょうがチューブを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 3ナンプラーと一味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めてレモン汁を加える。小鉢に盛り付ける。
コツきくらげは細く切ると、スープと一緒に食べやすくなります。煮立ってからしっかり加熱し、こりこりした食感を楽しんでください。
トムヤム風スープをおいしく作るコツ
- きのこは細かくほぐすか薄切りにします。表面積が増えて、短時間でもうまみがスープに出ます。
- トマトはきのこを煮てから加え、1分ほど煮ます。長く煮ると形が崩れて汁が濁り、みずみずしさより煮詰まった味になります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱すると香りが飛んでしまうので、最後に入れるとさわやかな香りが残ります。
