レシピ

材料（2人分）

• しいたけ80g
• トマト100g
• 水250ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ナンプラー小さじ3/4
• レモン汁小さじ1と1/2
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1しいたけは石づきを切り落とし、かさは3mm厚、軸は2mm厚の輪切りにする。トマトはへたを取り、厚さ1cmのいちょう切りにする。
2. 2小鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れ、ふたをして強火で沸かす。しいたけを加え、中火で2分煮る。
3. 3トマトを加えて中火でさらに1分煮る。ナンプラーと一味唐辛子を加えて混ぜる。
4. 4火を止めてレモン汁を混ぜ、小さめの深い器に盛る。

コツしいたけの軸はかさより薄く切ると、短時間で食べやすくなります。トマトは後から加えて煮ると、形を残しながら酸味を汁になじませられます。