👑しいたけとトマトのトムヤム風スープ
しいたけの豊かなうまみにしょうがを利かせ、トマトとレモンでさっぱり仕上げる辛いスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ80g
- トマト100g
- 水250ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1
- ナンプラー小さじ3/4
- レモン汁小さじ1と1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1しいたけは石づきを切り落とし、かさは3mm厚、軸は2mm厚の輪切りにする。トマトはへたを取り、厚さ1cmのいちょう切りにする。
- 2小鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れ、ふたをして強火で沸かす。しいたけを加え、中火で2分煮る。
- 3トマトを加えて中火でさらに1分煮る。ナンプラーと一味唐辛子を加えて混ぜる。
- 4火を止めてレモン汁を混ぜ、小さめの深い器に盛る。
コツしいたけの軸はかさより薄く切ると、短時間で食べやすくなります。トマトは後から加えて煮ると、形を残しながら酸味を汁になじませられます。
トムヤム風スープをおいしく作るコツ
- きのこは細かくほぐすか薄切りにします。表面積が増えて、短時間でもうまみがスープに出ます。
- トマトはきのこを煮てから加え、1分ほど煮ます。長く煮ると形が崩れて汁が濁り、みずみずしさより煮詰まった味になります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱すると香りが飛んでしまうので、最後に入れるとさわやかな香りが残ります。
