レシピ

材料（2人分）

• エリンギ100g
• トマト100g
• 水250ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ3/4
• ナンプラー小さじ1
• レモン汁小さじ1と1/2
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1エリンギは長さ3cmに切り、縦に厚さ2mmの薄切りにする。トマトはへたを取り、1cm角に切る。
2. 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れてふたをし、中火で沸かす。エリンギ、トマト、しょうがチューブを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
3. 3ナンプラーと一味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めてレモン汁を加える。小鉢に盛り付ける。

コツエリンギは厚さをそろえて切ると、歯ごたえを残しながら均一に火が通ります。小さく切ったトマトが煮汁になじみ、酸味に丸みが出ます。