レシピ

材料（2人分）

• 干ししいたけ4g
• トマト100g
• 水280ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ナンプラー小さじ1
• レモン汁小さじ2
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1干ししいたけは厚さ1mm程度の薄切りタイプを使い、乾燥したまま長さ2cm程度に折る。小鍋に水と干ししいたけを入れ、ふたをして強火にかける。
2. 2沸かしている間に、トマトを1cm角に切る。
3. 3煮立ったら弱火にし、ふたをしたまま3分煮て干ししいたけを戻す。
4. 4トマト、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加え、中火で1分煮る。干ししいたけがやわらかくなったことを確かめる。
5. 5ナンプラーと一味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めてレモン汁を加える。小鉢に汁ごと盛る。

コツ干ししいたけは水から一緒に火にかけると、沸くまでの時間で戻りが進みます。レモン汁は火を止めてから加えると、爽やかな香りが残ります。