レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ねぎ100g
• もやし150g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 水大さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパータオルで包んで皿をのせ、10分ほど水切りする。厚さ1.5cm、4cm角ほどに切り、表面の水気を拭く。
2. 2ねぎは幅5mmの斜め切りにする。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼き、取り出す。
5. 5フライパンに残った油にねぎを入れ、中火で2分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
6. 6豆腐を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど、底から静かに返してからめる。たれが全体に回ったら器に盛る。

コツもやしは水気をよく切ってから炒めると、たれが絡みやすくなります。合わせだれを加えた後は手早く仕上げ、もやしの歯ざわりを残してください。