レシピ

材料（2人分）

• 大根160g
• ごぼう70g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1
• 水150ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ7mmのいちょう切りにする。ごぼうはよく洗って厚さ3mmの斜め切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根とごぼうを2分炒める。水を加え、沸いたらふたをして弱火で7分煮る。
3. 3醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを混ぜて加える。ふたをして弱火で6〜8分、大根に竹串がすっと通るまで煮る。
4. 4ふたを取り、中火で2〜3分、底から返しながら煮汁をからめ、小鉢に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらし、香りを生かします。最後に煮汁をからめるときは、大根を崩さないように底から返してください。