レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ほうれん草150g
• ココナッツミルク180ml
• カレー粉小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草はよく洗って根元を落とし、4cm長さに切る。耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱し、水にさらして水気をしっかり絞る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
3. 3フライパンにココナッツミルクを入れて中火で1分ほど温め、煮立ったら牛肉を広げて加え、ほぐしながら弱めの中火で2分煮る。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブ、しょうがチューブを加えて混ぜ、絞ったほうれん草を加えて弱火で1分煮て器に盛る。

コツ牛肉を入れたらすぐにほぐすと、重なった部分にも火が通ります。下ゆでしたほうれん草は仕上げに加え、弱火で短く煮ると牛肉が硬くなりません。