高野豆腐と乾燥わかめの味噌汁
だしを含んだ高野豆腐とわかめを味わう、食べごたえのある味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 高野豆腐20g
- 乾燥わかめ2g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1高野豆腐は商品の表示に従い、ぬるま湯に5〜10分ほどつけて戻す。軽く押して水気を切り、厚さ7mm、幅2cmの食べやすい大きさに切る。
- 2乾燥わかめは高野豆腐を戻す間に、別の容器でたっぷりの水に5分ほどつけて戻す。洗って水気を切り、大きければ3cm幅に切る。
- 3鍋に水と顆粒だし、高野豆腐を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして5分煮る。
- 4戻したわかめを加え、弱火で1分温める。
- 5火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で沸騰直前まで温め、器に盛る。
コツ高野豆腐は強く絞らず、軽く押して水気を切るとふっくら仕上がります。薄めに切ることで、短い煮時間でもだしがなじみます。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
