レシピ

材料（2人分）

• なす100g
• エリンギ60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 水80ml
• 牛乳200ml
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを落として皮をむき、1.5cm角に切る。エリンギは長さ3cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2鍋にバターを入れて弱火で溶かし、なすとエリンギを加えて中火で4分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。水を少しずつ注いでよく混ぜ、コンソメを加える。
4. 4中火で煮立て、弱火にして牛乳を少しずつ加えて混ぜる。ふたを少しずらしてかけ、沸騰させないように弱火で6分、ときどき底から混ぜながら煮る。
5. 5なすが柔らかくなったらにんにくチューブを加え、弱火で1分煮る。こしょうを加え、小さめの器に盛る。

コツなすは皮をむいて煮ると、淡い色合いとなめらかな口当たりに仕上がります。にんにくは煮込みの最後に加え、焦がさず香りをつけます。