レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉240g
• 玉ねぎ150g
• しらたき150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水160ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2しらたきは熱湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切り、5cmの長さに切る。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4醤油、砂糖、みりん、しらたきを加え、弱めの中火で3分煮る。牛肉を広げて加え、ほぐしながらさらに4分煮る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6温かいごはんを丼に盛り、具をのせて煮汁をかける。

コツしらたきは下ゆでして水気をよく切ると、煮汁が薄まりにくくなります。牛肉を加える前にしらたきを煮て、味を含ませます。