👑しいたけとまいたけのオイスター炒め
しいたけとまいたけの豊かな香りを、ごま油と甘みのあるオイスターだれで引き立てた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- まいたけ100g
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水小さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
- 1しいたけは石づきを除き、かさは7mm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。まいたけは幅3cmほどの小房に分ける。
- 2オイスターソース、醤油、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけとまいたけを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3〜4分炒め、全体をしんなりさせる。
- 4合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて汁気を飛ばし、小鉢に盛る。
コツしいたけをやや厚めに切ると、まいたけとの食感の違いを楽しめます。砂糖を水と調味料によく混ぜてから加えると、味が均一になります。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
